創(chuàng)5年新低！白菜真的賣出“白菜價”，這讓菜農(nóng)們?nèi)绾芜^冬？

眼下正是冬季蔬菜上市高峰，但是菜價卻持續(xù)下跌，白菜尤其明顯。以北京新發(fā)地市場為例，大白菜批發(fā)價最近已降至0.2-0.25元/斤，為近5年同期最低點。

菜價為何連續(xù)下跌？價格波動如何影響菜農(nóng)預(yù)期？菜農(nóng)如何抵御風(fēng)險？

日前，中國社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥和央視財經(jīng)評論員劉戈為大家做深度解析。

數(shù)據(jù)鏈接：全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場蔬菜平均價格連跌7周

10月5日—10月11日：3.85元/公斤，環(huán)比下降2.6%；

10月12日—10月18日：3.60元/公斤，環(huán)比下降6.6%；

10月19日—10月25日：3.43元/公斤，環(huán)比下降4.9%；

10月26日—11月1日：3.25元/公斤，環(huán)比下降5.3%；

11月2日—11月8日：3.10元/公斤，環(huán)比下降4.4%；

11月9日—11月15日：3.01元/公斤，環(huán)比下降3.0%；

11月16日—11月22日：2.94元/公斤，環(huán)比下降2.5%。

（數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心）

菜價連續(xù)下跌原因為何？

李國祥：需求穩(wěn)定但供給相對過剩

中國社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥：一般來說，蔬菜消費除了節(jié)假日之外，具有相對的穩(wěn)定性，天氣有利于蔬菜生長的時候，蔬菜長得就快，產(chǎn)量就高。

總體來說，今年多數(shù)時候的天氣對蔬菜生產(chǎn)都比較有利，而需求比較穩(wěn)定，所以就出現(xiàn)了季節(jié)性的相對過剩，導(dǎo)致價格下跌。

劉戈：蔬菜生產(chǎn)力持續(xù)增長導(dǎo)致價格下跌

央視財經(jīng)評論員劉戈：蔬菜價格最近5年總體上還是比較持平的，但這之前大概有20年時間菜價漲得很快，最大的變化我覺得是蔬菜大棚。蔬菜大棚最近10年增長了3倍，以北京為例，2012年自給率蔬菜大概是28%，現(xiàn)在已經(jīng)達到了35%左右，這種供應(yīng)能力的改變非常關(guān)鍵。

價格創(chuàng)五年新低菜農(nóng)到底多受傷？

李國祥：短期虧損容易彌補虧損太大會影響種植預(yù)期

中國社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥：根據(jù)我的觀察，批發(fā)市場大白菜5毛錢一斤左右比較合理，消費者能夠承擔(dān)，生產(chǎn)者也能夠賺一些，流通商也都能賺一些，但是現(xiàn)在2毛多錢確實虧得比較厲害。

蔬菜是多茬，這茬虧了，到消費旺季或者天氣不好的時候，還是有可能賺回來的。但要看到，蔬菜是勞動密集型行業(yè)，機械化很難替代，勞動力成本特別高，種蔬菜的一般很難去打工，要全心全意的投入種植。價格太低，虧得多了，容易影響菜農(nóng)預(yù)期，不愿種或者種得少了，也可能影響整個供給。

集約化經(jīng)營能解決菜價波動嗎？

李國祥：破解菜價波動要靠產(chǎn)銷對接

中國社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥：從穩(wěn)定市場、穩(wěn)定供給的角度來看，集約生產(chǎn)關(guān)系不太大，蔬菜更是這樣。

事實上菜價波動是市場經(jīng)濟當(dāng)中的正?，F(xiàn)象。從國外來看，主要是穩(wěn)定供給，長效對接。像美國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，跟批發(fā)市場、超市的對接供應(yīng)都是比較穩(wěn)定的，日本、歐洲也比較類似。如果天氣比較好，生產(chǎn)多了怎么辦？生產(chǎn)多了也只能按照市場有多少供應(yīng)，多的就不采摘了。

劉戈：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也要減人增效

央視財經(jīng)評論員劉戈：長遠來看，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要減人增效。只有生產(chǎn)效率提高了，才能真正實現(xiàn)讓菜農(nóng)增收。

現(xiàn)在整個勞動生產(chǎn)率提升、包括設(shè)施農(nóng)業(yè)的增加持續(xù)發(fā)生，在這個背景下，價格下降是肯定的。只有人力成本下降的速度快過蔬菜價格下降的速度，達到某種平衡才能讓從業(yè)者真正增收。

以山東壽光的大戶為例，如果雇傭的人太多，成本肯定降不下來，但在機械化、智能化方面想更多的辦法，就有可能在菜價更便宜的情況下，獲取更多收益。

李國祥：菜農(nóng)要根據(jù)天氣狀況及時調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)把握供給節(jié)奏

中國社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥：現(xiàn)在蔬菜生產(chǎn)主要分大棚設(shè)施和大田生產(chǎn)兩種，后者對天氣條件更依賴一些。對設(shè)施農(nóng)業(yè)的菜農(nóng)來說，主要還是要調(diào)整好生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。天氣好的時候，要根據(jù)市場情況，盡可能選擇一些生產(chǎn)比較緩慢的品類，錯開蔬菜集中上市高峰。（央視財經(jīng)）