一、選擇耐藏品種
富士、王林、北半、國光、秦冠、印度、香蕉等晚熟品種最耐貯藏;金冠、元帥、皇家嘎拉等中熟品種次之,早熟品種不耐貯藏。
二、適時(shí)采收
早熟品種一般在盛花期后100天左右;中熟品種100~140天;晚熟品種140~175天采收。此外,采收期還應(yīng)根據(jù)貯藏期長短來決定,若預(yù)定貯藏期較長或氣調(diào)貯藏,可提早幾天采收;預(yù)定貯藏期較短或一般冷藏,即可延緩幾天采收。
三、嚴(yán)禁傷害
蘋果從采收到入庫貯藏,一般要經(jīng)過采收、分級、包裝、運(yùn)輸?shù)纫幌盗胁僮鞴ば?。在這些過程中應(yīng)做到輕拿輕放,盡量減少或避免機(jī)械損傷,并嚴(yán)格剔除病蟲果。
四、貯藏條件
溫度:-1~0℃的穩(wěn)定低溫是大多數(shù)蘋果品種適宜的貯藏溫度。氣調(diào)貯藏的理想溫度比一般貯藏溫度要高0.5~1℃。紅玉和翠玉等品種,貯藏溫度以2~4℃較為適宜。
濕度:常溫庫貯藏蘋果濕度以85%~95%較適宜。
氣體成分:一般來說,貯藏溫度-1~0℃時(shí),氧氣含量為2%~4%、二氧化碳含量3%~5%比較適宜。
乙烯:除采取降低貯藏溫度、降低貯藏環(huán)境中的氧氣濃度和提高二氧化碳濃度等措施外,還可用活性炭、溴化活性炭、高錳酸鉀等吸附劑吸附,降低貯藏環(huán)境中的乙烯含量,控制乙烯對果實(shí)的催熟作用。
五、貯藏技術(shù)與管理
溝藏:選擇地勢平坦、背風(fēng)面陰、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、干燥而不積水,運(yùn)輸和管理方便的地段挖溝。溝東西走向,溝深1~1.2米,寬1米,長度以需要量而定。
一般溝長25米能貯藏蘋果10噸左右。溝底部中間沿溝的走向挖一條深、寬各20厘米的溝槽,以利于溝中通風(fēng)換氣。
貯藏前先在溝底鋪一層厚5~6厘米的細(xì)沙,溝內(nèi)每隔1米砌一個(gè)30厘米見方的磚垛,并套上蒲包或草袋,供檢查蘋果時(shí)立腳,又能借磚的導(dǎo)熱性能,加快底層蘋果散熱。
9月至10月中旬采收的果實(shí),采后堆于陰涼干燥處進(jìn)行散熱,白天蓋席遮陽,夜間揭席放露,降低果溫,至霜降前后選果入溝。
若溝內(nèi)土壤比較干燥,可先噴灑少量水,果實(shí)堆積厚度為60~80厘米,分段堆放,兩堆之間留一定空間,或每隔3~5米豎立1草把或秫秸把通風(fēng),冬季在蘋果面上覆草防寒,隨著氣溫的下降,逐漸加厚覆蓋層,至30厘米左右。溝上搭席,呈屋脊形,防止雨雪滲入。
窖藏:窖藏蘋果,既可筐裝、箱裝堆碼,亦可散放堆藏。人窖初期(10-12月)要經(jīng)常通風(fēng)降溫,當(dāng)外界氣溫低于室內(nèi)溫度時(shí),打開窖門和排氣筒;反之,則關(guān)閉排氣筒和窖門。貯藏中期(12月至翌年2月)主要是保濕防凍。
在室外氣溫不低于-6℃的白天,還可繼續(xù)打開門窗和排氣筒通風(fēng),但要掌握窖溫不低于-2℃。貯藏后期(2月以后)主要是保冷防熱。要嚴(yán)格封門窗和排氣筒,避免熱空氣進(jìn)入窖內(nèi)。
一般地下式和半地下式窖內(nèi)空氣濕度大,基本能滿足蘋果的貯藏濕度要求,但地上式窖和石砌窖內(nèi)濕度偏低,應(yīng)在窖壁或地面上灑水,或窖內(nèi)擺放水缸或者設(shè)置水池來增加濕度。應(yīng)注意不要將水灑在蘋果上。
冷庫貯藏:蘋果在冷庫貯藏要求溫度在-1~0℃,相對濕度90%~95%。蘋果入庫前,先采用4%的漂白粉水溶液噴灑庫內(nèi)全部墻面,封庫1~2天,然后開庫通風(fēng)。蘋果入庫前4~5天庫溫應(yīng)降到-1℃左右。蘋果需要預(yù)貯降溫,預(yù)貯時(shí)間控制在7天左右。
入庫時(shí)分批入庫,每次入庫量為庫容量的20%。堆垛應(yīng)與庫壁距離30厘米,上部覆蓋防凍。冷庫要定期升溫除霜,并及時(shí)淋濕或噴霧來調(diào)節(jié)濕度,定時(shí)打開庫門通風(fēng)換氣,每次換氣時(shí)間不超過1小時(shí)。
蘋果出庫前應(yīng)使果溫逐漸上升至接近室外溫度,否則,果實(shí)表面會(huì)有凝結(jié)水出現(xiàn),這樣易發(fā)軟和腐爛.縮短貨架壽命。